Wer in einem gut sortierten Fachgeschäft nach einer Siebträgermaschine sucht, findet eine verchromte Maschine nach der anderen, deren Gehäuse mit den Drehknöpfen, Hebeln und Milchschaumdüsen sich kaum voneinander unterscheiden. Die kreative Energie der Hersteller fließt meist ins Innere der Maschine, damit Boiler, Pumpe, Elektronik alles dafür tun, dass der Espresso perfekt schmeckt. Erfreulicherweise kamen in den letzten Jahren einige Produkte auf den Markt, die angenehm optisch aus der Reihe fallen. Die Zuriga E2-S aus der Schweiz macht guten Espresso und sieht hübsch aus. La Marzoccos Mini und Micra glänzen von Italien aus nicht nur mit innovativer Technik, sondern auch mit knalligen Farben und kantiger Form. Nun hebt ein Produkt aus Österreich sowohl das Design als auch die Funktionalität auf ein höheres Level. Ligre heißt die Marke. Gegründet hat sie Lina Gronbach, Chefin der Gronbach-Gruppe, die Komponenten und Produkte baut für Hersteller wie Miele, Bosch oder Bora.
Die Siebträgermaschine Ligre Youn ist so schick, dass man sie ebenso im Wohnzimmer auf das Sideboard stellen könnte. Sie ist nur 30 Zentimeter tief und 45 Zentimeter breit, was die Suche nach einem Platz auf der Arbeitsplatte in der Küche leicht macht. Lediglich Brühgruppe, Milchschaumdüse, Tropfschale und ein Bildschirm unterbrechen die homogene Front in mattem Schwarz oder silbrigem Beige. Über die Eingabe am Touchdisplay nimmt die Ligre dem Nutzer bei Bedarf möglichst viele Entscheidungen und Arbeitsschritte ab, sodass ein Espresso oder Cappuccino auf hohem Niveau ohne Baristaausbildung gelingt. Auf hohem Niveau muss allerdings auch das Einkommen sein. Die Ligre kostet 4000 Euro. Damit ist aber noch nicht Schluss. Wenn es schon eine Mühle gibt, die im gleichen Design dazu passt, liegt es nahe, noch 1200 Euro für die Ligre Siji auszugeben.
Moderne Siebträgermaschinen sollten flott betriebsbereit sein. Zuriga und La Marzocco haben gezeigt, wie es geht, Ligre läuft ebenso schnell heiß. Nachdem der dezent an der linken Seite versteckte An- und Ausschalter gedrückt wurde, meldet die Maschine nach vier Minuten auf dem Bildschirm, dass sie bereit ist, indem sie die gewünschten Temperaturen für Espressozubereitung und Dampfboiler angibt. Zum Beispiel: 94/125 Grad Celsius. Beide Temperaturen lassen sich im Menü des Displays flott ändern. Ebenso schaltet sich der Boiler für Milchschaum mit einem Fingertipp bei Bedarf aus, um Energie zu sparen.
Für Kaffeetrinker, die es einfach haben wollen
Die Ligre Youn hat zwei getrennte Kreisläufe. Es kann also wie bei Zweikreisern üblich gleichzeitig Espresso bezogen und Milch geschäumt werden. Heißes Wasser entsteht mit dem „Rapid Conducted Heat System“, das aus einem Durchlauferhitzer und einem zwei Kilogramm schweren, mit Heizpatronen bestückten Messingblock besteht. In diesem Heizelement hat Ligre Sensoren eingebaut, um die Temperatur stabil halten, also geringe Schwankungen erkennen zu können. Ebenso wird die Vibrationspumpe während ihrer Tätigkeit überwacht, damit der Druck auf dem gewünschten Level bleibt. Der Dampf für die Milchschaumdüse kommt aus einem Edelstahl-Boiler mit 1300 Watt Leistung.
Der technisch aufwendige Ablauf im Innern und die dynamischen Einstellungen bleiben dem Nutzer während der Bedienung erst einmal verborgen. Ligre hat es zunächst auf Kaffeetrinker abgesehen, die es einfach haben wollen. Spannt man den Siebträger in die Mühle, mahlt sie von allein los und liefert die Menge an Mehl, die im Display ausgewählt wurde, weil eine Waage integriert ist. Zum Beispiel 16 Gramm für einen doppelten Espresso. Das funktioniert nicht immer reibungslos, weil manchmal im Display drei Ausrufezeichen erscheinen, die Mühle also auffordert, den Siebträger noch einmal einzusetzen. Zudem verteilt die Siji rund um den Auswurf sichtbar Mehlstaub auf Display und Tisch, was man von der einen oder anderen Mühle kennt und nicht schätzt. Doch der etwas verzögerte und staubige Mahlvorgang ist der einzige Punkt, der zu etwas Kritik einlädt.
Ligre hat einen schicken Leveler und Tamper mit edlen Holzgriffen beigelegt, um das Mehl im Sieb feststopfen zu können. Von der Mühle geht es rüber zur Brüheinheit der Ligre Youn, wo der Siebträger klassisch eingespannt wird. Tasse darunter stellen, oben rechts auf die mittlere Taste drücken, und los geht’s. Kenner hören an den Geräuschen der Pumpe, die ziemlich leise ist, dass die Ligre mit Präinfusion und Brühprofil arbeitet. In den ersten Sekunden läuft nämlich noch nichts in die Tasse, weil das Mehl erst einmal befeuchtet wird. Und während des Bezugs erhöht die Pumpe gegen Ende noch einmal etwas den Druck, bevor die Maschine mit einem hörbaren Doppelklick den Bezug beendet.
Ligre hat auch ein Hobbybarista im Blick
In der Zwischenzeit hat die Lanze die Milch geschäumt. Wir haben das halb gefüllte Kännchen darunter gestellt und die rechte Taste gedrückt. Auf dem Bildschirm kam die Frage, wie stark die Milch geschäumt sein soll. Mit der Einstellung „Ideal“ kam ein Ergebnis zustande, dass in der Tat ideal war. Die Milch war so perfekt geschäumt, dass sie für Latte Art taugte. Solch einen Schaum bekommt man mit üblichen Siebträgermaschinen nur mit viel Erfahrung hin. Milchschaum in die Tasse geben und fertig ist Cappuccino mit Herz. Doch Ligre hat ebenso Hobbybarista im Blick. Die beiden Tasten für Espressobezug und Milchschaum lassen sich auch in die andere Richtung ziehen. Dann hat der Nutzer die Möglichkeit manuell zu arbeiten, also wie an normalen Siebträgermaschinen Bezug oder Dampf mit der Taste zu stoppen, wann er will. Dann bräuchte man wiederum eine Waage, um zu wissen, wie viel Extrakt in der Tasse gelandet ist. Also bleiben wir bei der Automatik.
Bezugszeit ist nur ein Parameter. Über den Bildschirm können Experimentierfreudige vorher Druck, Temperatur und Dauer der Präinfusion individuell einstellen. Zudem schlägt Ligre drei voreingestellte Brühprofile vor. Damit bietet die Maschine so viele Optionen an, dass die meisten Hobbybarista genügend zu spielen haben. Anfänger nimmt der Ligre-Guide an die Hand. Neue Bohnen bedeuten neue Einstellungen an der Mühle. Die Maschine prüft mit dem Guide bei Bedarf, ob das Extrakt so in die Tasse gelaufen ist, wie es sollte. Das heißt, sie nutzt einen Durchflusssensor zur Bestimmung der Durchlaufzeit. Nach dem Bezug zeigt das Display auf einer Skala an, wie weit man vom „idealen“ Ergebnis entfernt ist, und schlägt vor, den Mahlgrad oder die Bohnenmenge zu variieren. Ein Gramm weniger Bohnen genügte, um im idealen Bereich zu landen. Ligre macht es Nutzern schmackhaft leicht.
Quelle: F.A.Z.
Marco Dettweiler
Auch das renommierte Magazin CREMA hat in der Mai/Juni24 Ausgabe die LIGRE Maschine getestet.
Zitat: “Die LIGRE ist derzeit konkurrenzlos und es gibt derzeit keine weitere Maschine auf dem Markt, die in den Bereichen Design und Qualität auch nur annähernd mit der LIGRE vergleichbar ist.” (Ganzer Artikel komtm weiter unen)
Da habe ich doch etwas sehr Inspirierendes auf der Mailänder Möbelmesse 2024 gescouted: eine hochelegante Siebträgermaschine für echte Kaffeekenner, die Lust haben von der Standardoptik der Chrom-Klassiker abzuweichen.
Die schlanke, flache Form mit ihrer cleanen Alu-Oberfläche bedeuted für mich als Küchendesignerin, dass ich ganz neue Ideen für die Küchenplanung verfolgen kann… Selbst überzeugen konnte ich mich in Mailand von dem hervorragenden Geschmack, aber auch von der absolut einfachen, stressfreien Bedienung.
Das Gerät kommt ab Juni 2024 auf den Markt und steht von Anfang an in unserer neuen VILLA DES HANDWERKS. Jeder kann vorbeikommen und einen Kaffee, Espresso, Cappuccino trinken und sich einBild von diesem wirklich aussergewöhnlichen Gerät machen.
Möchten Sie uns zum Probekaffee besuchen?
Senden Sie uns einfach eine E-Mail auf die info@sarahmaier.de
Zwei Alu-Farben für Siebträger und Mühle
Silber-Beige oder Schwarz-Matt stehen zur Auswahl. 45cm breit, 31cm hoch und 40 cm tief stelle ich dieses Gerät an ganz neue Postionen in Küche oder Büro.
TEstzentrum Ligre in Stuttgart-feuerbach
Um sich vom Ergebnis selbst zu überzeugen laden wir Sie herzlich ein, sich bei uns einen Kaffee auf der Ligre selbst zu machen. Kommen Sie einfach in unseren Öffnungszeiten vorbei oder vereinbaren Sie einen Termin:
Villa des Handwerks von Sarah Maier
Borsigstr. 5 | Siemensstr. 100 | 70469 Stuttgart Di-Fr 10-16h | 0711 80608520
Jeder, der über uns eine Ligre Kaffeemaschine bestellt, bekommt 1 kilo Gratis Ligre Kaffee dazu.
Dass in der Maschine Kreativität und höchste Ansprüche aufeinander treffen, verstehen wir beim ersten Blick auf das Schmuckstück. Ganz neu und anders als die klassichen Retro-Chrom-Würfel schmiegt sich die Ligre mit ihrer geringen Tiefe angenehm an die Küchenwand und lässt Platz, um auch vor ihr arbeiten zu können. Das Auge schmeichelt sich an die matt-eloxierte Aluminiumoberfläche und spätestens beim Berühren des Gerätes melden die Fingerspitzen ein wohlige Wertigkeit. Zeitloses Design im besten Sinne.
